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红烧带鱼的用料做法是什么?

用料:
  1、主料:带鱼适量。
  2、辅料:酱油适量,姜1小块,蒜5瓣,花椒适量,干辣椒适量,淀粉适量,小葱1小勺,植物油适量,郫县豆瓣酱1勺,白糖1小勺。
  做法:
  1、带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽,如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末。
  2、锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉。
  3、入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸。
  4、锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味。
  5、加入带鱼段,翻炒几下,加入适量水。
  6、倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟,大火收干汁即可。
  注意:
  1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅。
  2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。
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