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香椿油饼怎么做?

香椿油饼

简介:

在卷作法2的小面团时,要边拉边卷,才能使小面团紧密,不至于松散,煎出来的香椿油饼口感才会扎实好吃。

材料:

中筋面粉2杯,60℃温水1杯,香椿油酥4大匙

做法:

1.取一调理盆,放入材料A搅拌成面团后,静置松弛20分钟备用。

2.将面团分成约拳头大小的小面团数个后,先在工作台上略微抹油,将小面团桿一一成长条状,于表面均匀抹上香椿油酥,再摺三折后压平,最后卷成螺旋状成香椿面团,静置松弛10分钟。
3.将每个香椿面团都桿成扁平的圆饼状。
4.取一平底锅,加2小匙的油加热后,放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时,翻面煎至另一面亦焦黄即可。
香椿营养分析:

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
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