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请教一下麻辣兔头怎么做的?

  一、原料:速冻鲜兔头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒100 g,鲜汤5 000 g,精炼油2 000 g

  二、制作方法:

  1.兔头的初步加工

  将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

  2、卤制麻辣兔头

  将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻

  追问:

  我用过不行的,不太理想,还是有腥味你还有没有别的秘方啊?

  回答:哦,那不好意思了,我也是从网上给你搜到的,因为我是不吃兔子的,所以帮不到你了,抱歉追问:

  谢谢你了


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