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毛血旺的做法

毛<a href=/shicai/rouqin/Xue/index.html target=_blank><u>血</u></a>旺
有家川菜馆的这道菜我超喜欢。一直想自己在家做做看。烹饪的乐趣就在这里,通过自己的双手复制和创造美味。

   旺用料工具

主料: 鸭 (1块) 黄喉 (200g) 午餐肉 (1盒(梅林的)) 猪肉 (100g) 黑木耳 (100g) 黄豆芽 (150g) 生菜 (2颗) 大葱 (半根切段)
调料: 重庆麻辣火锅底料(超辣) (100g) 干辣椒 (50g) 干花椒 (50g) 盐 (少许)
厨具: 炒锅

   旺的做法:

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  1.材料备齐。黄豆芽去根,木耳泡好去根,午餐肉切块,鸭切片,黄喉洗净切小片,猪肉切片。生菜洗净,大葱半个切葱段。
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  2.锅中水烧开,下鸭片。
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  3.焯烫之后捞出备用。
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  4.锅中入油,下重庆麻辣火锅底料。
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  5.炒散炒香。
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  6.下豆芽快速翻炒至熟透。
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  7.将炒好的豆芽垫入大碗的底部。
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  8.接着炒生菜,炒至熟软。
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  9.铺在豆芽的上面。
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  10.接着炒香大葱段,锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。
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  11.加入木耳猪肉片、黄喉片,午餐肉煮至断生。
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  12.再加入焯过水的鸭片,煮一分钟即可。
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  13.连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。
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  14.锅内入底油,爆香干辣椒和干花椒。
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  15.一起淋入碗中,毛旺就做好了。

   小窍门:

1、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。 2、地道食谱中还有鳝鱼和鲜花菜,不过这个还是根据个人口味来好了。
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