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栗子慕斯蛋糕的做法

用料
2个
低粉48克
黄油15克
牛奶30克
无糖栗子375克
奶油20克
栗子100克
糖粉9克
明胶9克
darkrum30克
甘栗100克
 
栗子慕斯蛋糕的做法步骤

   1.全蛋加糖粉打发,筛入低粉混匀后,加入融化的黄油搅匀。

   2.16cm圆模,170度20分钟。冷却后横批成两片。

   3.明胶粉用冷牛奶泡发,栗蓉拌入rum酒,备用。

   4.奶油加糖粉打到6成,取少量连同明胶一起微波加热到融化,剩余奶油与栗蓉混合均匀后,倒入融化的明胶拌匀。

   5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕,倒入慕斯到没过蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,满铺在蛋糕片上方,压一压嵌入慕斯糊里。

   6.放上另一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊,刮平表面。

   7.栗子面条简单拌匀,挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。

小贴士

   食谱出自《四季甜点》,有改动。心急慌忙做的,冷藏时间不够都还没凝固,连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想,拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的奶油是照着书上的步骤做的,效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一,这栗蓉比较厚,拌入时奶油有点消泡,质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子,贵过hero,但愿味道好吃。

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