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中空戚风蛋糕的做法

中空<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

这款戚风蛋糕的配方还不错,做出的蛋糕非常的柔软有弹性,用的是中空17厘米的模具来做的,差不多相当于7寸圆模的量!

   中空戚风蛋糕用料工具

主料: 鸡蛋白 (120g) 鸡蛋黄 (60g) 低筋面粉 (65g) 牛奶 (50g) 玉米油 (40g) 细砂糖 (65g)
调料: 白 (1/4小勺)
厨具: 打蛋器、电烤箱

   中空戚风蛋糕的做法:

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  1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清

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  2.牛奶和20g糖装入盆里,搅拌到糖溶化,可以隔着热水搅动会很快溶化的

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  3.加入玉米油里面

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  4.用手动打蛋器搅拌到完全混合

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  5.筛入低筋面粉里面

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  6.拌匀后加入蛋黄里面

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  7.搅拌均匀成浓稠的糊状,放一旁备用

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  8.鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打

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  9.将蛋白打成干性发泡

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  10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀

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  11.然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中

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  12.切拌均匀成细腻的蛋糕糊

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  13.将到蛋糕糊倒入模具里面

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  14.抹平表面,放桌上震两下后,放进预热好的烤箱。中下层,170度,42分钟左右!

   小窍门:

烤到一半的时候,如果表面上色满意了,就加盖一层锡纸上面,防止顶部烤糊了!

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