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小四卷的家常做法

    小四卷在烘焙界可是名气不小

    这卷的特点就是:

    方子好记,都是四

    制做简单容易

    卷起来不易开裂,抗折腾

    口感也轻盈美味

    所以广受大家喜爱和追捧

    名气当当滴戚风蛋糕卷---小四卷

    蛋糕体材料

    60克左右大小的鸡蛋4只、细砂糖40克、低筋面粉40克、色拉油40克、水40克

    夹馅材料:

    奶油200克、细砂糖20克

小四卷的做法

    小四卷的做法

    1、分离蛋白和蛋黄;

    2、水和油混合搅拌;

小四卷步骤1-2

    3、筛入面粉搅拌均匀;

    4、分次将蛋黄加入

小四卷步骤3-4

    5、搅匀待用;

    6、预热烤箱温度为180度

小四卷步骤5-6

    7、蛋白加入细砂打至长弯钩;

    8、取部分打发蛋白加入蛋黄糊混合,搅拌均匀;

小四卷步骤7-8

    9、再全部倒回蛋白霜中

    10、切拌均匀,呈光亮细腻面糊;

小四卷步骤9-10

    11、倒入(28X28)的烤盘,四周摇晃一下至表面平整;放预热完成的烤箱180度约18分钟,烤至表面金黄,按下去没有沙沙沙的声音即可。

    12、出炉立即将蛋糕片拖到晾网上晾凉

小四卷步骤11-12

    13、奶油加糖用打蛋器打发

    14、台面铺一张新的烤纸,晾凉的蛋糕片倒扣在烤纸上

小四卷步骤13-14

    15、撕去蛋糕片底部的烤纸,抹上打发的奶油(注意靠身体这一边留2CM空白不涂奶油,另外一头也只薄薄涂一层;

    16、借用擀面杖将蛋糕片卷起来,放冰箱冷藏半小时以上。

小四卷步骤15-16

    吃时将刀在火上烤一下或用开水泡一会儿再切蛋糕卷

小四卷

    这样比较平整美观

    做菜网网站小提示

    桂圆鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    菠萝鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

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