名家厨房食谱网

东坡酥的做法

    东坡酥又名白玉东坡。是江南一带有名的小吃,北方也闻名的.今天这款不的肉馅也没有蛋黄,是一道甜品。以干果之王,素有长生果制成的红馅.红的功能就不多说了!快来尝尝这款美味的东坡酥吧!

    东坡酥用料工具

    主料:中筋粉—油皮(150g)低筋粉—油酥(100g)猪油—油酥(50g)辅料糖粉—油皮(15g)热水—油皮(80g) 蛋黄(1个)泥(300g)
    厨具: 电烤箱分类下午茶甜味烤数小时简单难度

    东坡酥的做法:

    东坡酥

    1.泥的做法, 我忘记拍照了,这边告诉大家一个比较省时间的方法,我这个子是买回来就是没核的,里面我也加了没去核的.买回来的干子不要急着去皮去核的,先用水泡4.5个小时,然后隔水蒸20分钟,这个时候子软趴趴的 ,放凉了开始做泥,拿一个大容器放桌上,再拿一个比比容器小的过滤筛,吧凉好的子分次放过滤筛里面用勺子按压 或者带手套(一次性的)手压也可以压出泥渐渐的筛网上就只有核跟皮了。就只有把子压完泥就出来了!压好的泥用平底锅 加上糖和油炒干 放凉备用!是不是省了一大把时间呢! 大家试试吧!

    东坡酥

    2.把油皮的材料混合揉成光滑面团.用保鲜膜包起来冰箱冷藏20分钟.

    东坡酥

    3.油酥材料也揉成光滑面团.

    东坡酥

    4.油酥擀成长方形,油皮擀成笔油酥大两倍的长方形,油酥放在油皮上,用油皮把油酥包起来。四个边边都先中间包好.我这个图可以忽略不看哈

    东坡酥

    5.包好的是这样的

    东坡酥

    6.如果翻过来用擀面杖轻轻的擀成一条长方形.如果中间有空气包 用牙签弄掉

    东坡酥

    7.然后叠起来。跟叠被子那样,叠好用保鲜膜包起来冷藏20分钟,在拿出来重复6的步骤,这样重复3-4次 千层酥皮就好了。

    东坡酥

    8.把凉好的泥擀成长方形,酥皮也擀成薄长方形是泥的两倍大

    东坡酥

    9.把泥放在酥皮一边上面,另外一边盖起来

    东坡酥

    10.这样子改好 切去边缘整理成好

    东坡酥

    11.切除自己先要的形状,利用切除的边缘皮用来做装饰(我这张图是第一次做的,下面那张是今天做的)

    东坡酥

    12.然后在酥饼表面轻轻刷上两次蛋黄液(这里只用蛋黄)烤箱预热180度左右,烤25分钟就可以了

    东坡酥

    13.成品欣赏

    东坡酥

    14.成品欣赏

    东坡酥

    15.成品欣赏

    东坡酥

    16.成品欣赏

    东坡酥

    17.成品欣赏

    小窍门:

    面团擀型的时候如果有青筋,要多松弛一会.蛋黄要刷的均匀,烤出来才好看!

名家厨房食谱网微信公众号

我看你很有天赋,关注名家厨房食谱网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号""即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:水果酥盒的做法

下一篇:黄桃乳酪派的做法