名家厨房食谱网

冬菜烧肉

冬菜烧肉是多种烧肉中较为突出的一种,这道菜中所用的冬菜就是关键之处,这里冬菜一般分为川冬菜和津冬菜。属于一般半干非发酵性的咸菜,它的咸味和独特的味道让烧出来的肉格外香浓。

<a href=/shicai/shucai/DongCai/index.html target=_blank><u>冬菜</u></a>烧肉

冬菜烧肉

<a href=/shicai/shucai/DongCai/index.html target=_blank><u>冬菜</u></a>烧肉

食材准备

五花肉300克,泡椒25克,调和油适量,酱油适量,姜蒜,豆豉,盐适量。

方法步骤

1、将猪肉用清水煮至断生,擦去油和水好后抹上酱油

2、冬菜洗净后切粒,将泡椒切成小段,葱姜切片待用;

3、炒股烧热少许油,将肉皮朝下放入锅中炸至焦黄;

4、晾凉后将肉切成长的薄片,然后皮朝下摆放在碗中;

5、浇上料酒,酱油,放入盐,加入豆豉辣椒冬菜,蒸1小时;

6、最后出锅,然后将碗倒扣在盘中即可。

小贴士

在涂抹酱油的时候也可以涂抹一些蜂蜜味道滋味更好。

腐乳冬菜烧肉

<a href=/shicai/shucai/DongCai/index.html target=_blank><u>冬菜</u></a>烧肉

食材准备

五花肉冬菜,老抽,糖,腐乳,生菜,小葱。

方法步骤

1、锅中烧开水,放入五花肉,煮20分钟左右;

2、将肉捞出肉皮上抹上老抽,锅中油烧热后将肉肉皮朝下放入炸至金黄;

3、将炸后的五花肉切成接近1厘米厚的肉片,然后皮朝下放入碗中;

4、小碗中放入老抽,腐乳和糖调匀,倒在肉上拌匀腌10分钟左右;

5、锅中余油放入冬菜,炒熟然后盖在肉上面,放入蒸锅中蒸2小时;

6、出锅后,取盘,放入生菜垫底,然后倒扣,撒上葱花即可。

小贴士

冬菜一般比较咸,所以提前用清水泡洗几次就差不多了。

家常冬菜烧肉

<a href=/shicai/shucai/DongCai/index.html target=_blank><u>冬菜</u></a>烧肉

食材准备

三线肉,冬菜,姜末,花椒,冰糖,老抽。

方法步骤

1、将三线肉处理干净后切成1厘米的方肉块待用;

2、冬菜洗净沥干,炒锅中烧热油,爆香花椒后放入冬菜翻炒出香,待用;

3、猪肉放入加姜末的开水中焯烫,去油去腥,沥干;

4、炒锅中冷油放入冰糖,小火熬化,然后下入肉上色,再倒入老抽上色;

5、接着炒出肉中油,然后下入冬菜炒匀,然后起锅装入盆中,入蒸锅蒸1小时左右即可。

小贴士

老抽和冬菜都比较咸,不用另外再加盐调味。

名家厨房食谱网微信公众号

我看你很有天赋,关注名家厨房食谱网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号""即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:刀豆烧肉

下一篇:笋干烧肉