名家厨房食谱网

鸭血的做法

很多人喜欢吃鸭,全国各地鸭的做法有很多,例如南京的鸭粉丝汤、四川的毛旺、湖南的麻辣鸭都是非常出名的鸭美食。今天小编就为大家介绍这三种经典的鸭的做法。

鸭<a href=/shicai/rouqin/Xue/index.html target=_blank><u>血</u></a>的做法

的保健作用

葱花饼

中含铁量非常高,比和鸡的含铁量还要高,是处于生长发育阶段的儿童以及孕妇、经期女性补铁的良好食物。鸭还具有利肠通便作用,是人体的“清道夫”。所以贫患者、老年人、女性以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用鸭再好不过了!

的做法:湘西麻辣鸭

葱花饼

食材

500克。葱花、姜末、蒜片、辣椒油、酱油、花椒粉、精盐味精各适量。

做法

1、将葱花、蒜片、姜末、酱油辣椒油、花椒粉、精盐味精放入容器内搅拌均匀,制成汤汁备用。

2、鸭用凉水冲净,切成大小均匀的丁,放入沸水锅中焯烫片刻,捞出沥干水分。

3、将焯好的鸭放入汤汁中搅拌均匀,食用前撒上葱花即可。

的做法:南京鸭粉丝

葱花饼

食材

200克、粉丝50克、豆腐泡4粒、香菜碎10克、鸭肠50克、香葱花、姜丝、盐各5克、白胡椒粉3克、白2毫升。

做法

1、鸭鸭肠冲洗后,鸭切成1.5厘米的方丁、鸭肠切成2厘米长的小节,放入沸水中汆烫后捞出。粉丝用温水烫软。

2、煮锅中加入500毫升凉水,煮开后放入切好的鸭肠和姜丝、再次煮滚后加入泡软的粉丝豆腐泡和切好的鸭丁,调入盐继续煮约2分钟。

3、将煮好的鸭汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花、加入白胡椒粉和白,吃时拌匀即可。

技巧提示

非常嫩,煮鸭时间不能太长、煮的时间长了鸭中会出现大量气孔,鸭就变老了。时间太短则其内部还是生

的处理办法

葱花饼

有一股很重的腥味,在做烹饪鸭之前应该对鸭事先处理。可将鸭放入沸水中汆烫。汆烫后加入葱姜蒜末、食腌制约十分钟,再烹饪的时候鸭就没有腥味了。

怎么做好吃:毛

葱花饼

食材

鲜鸭旺1盒,永川豆豉1汤匙,鲜绿尖椒2个,葱蒜共50克。黄酒1汤匙,白糖1/2茶匙,鸡精1茶匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,水淀粉1汤匙,烹调油适量。

做法

1、旺取出,切厚片,放入开水中烫透捞出,控干水分。

2、豆豉剁细,尖椒去籽切粒葱蒜剥净表皮,切末。

3、锅烧热,放入烹调油适量,豆豉、尖椒、葱蒜同放锅中,旺火煸炒,待出香味烹入黄酒,添入开水1/2杯,放入鸭旺、白糖、鸡精精盐、胡椒粉,烧开小火烧透勾入水淀粉,汤汁收稠即可。

相关专题推荐:粉丝汤的做法

相关专题推荐:

名家厨房食谱网微信公众号

我看你很有天赋,关注名家厨房食谱网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号""即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:羊汤的做法大全

下一篇:冬瓜羊肉汤的做法