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三鲜疙瘩汤的做法

三鲜疙瘩汤是北方人非常中意的一种吃食,这是因为三鲜疙瘩汤的做法非常方便,很省时间。所谓三鲜,指的就是处面疙瘩之外的另外三种食材,而不同的食材则能做出不同味道的三鲜疙瘩汤。今天小编就将为大家介绍几种三鲜疙瘩汤的做法。

三鲜疙瘩汤的做法

海鲜三鲜疙瘩汤的做法

葱花饼

原料

白面粉1000克。水发海参、鲜虾仁、熟鸡肉各50克,鸡蛋3只,猪瘦肉150克,油菜适量。清汤、酱油精盐味精、葱末、姜末、香油各适量。

做法

1、精白面粉加入少许精盐、清水和面制成疙瘩生坯。

2、鲜虾仁去净泥线,与水发海参、猪瘦肉、熟鸡肉均切成小丁。油菜切成小片。

3、鸡蛋磕入碗中,加入清汤、猪肉丁、海参丁、虾仁丁、油菜片、葱末、姜末、酱油精盐味精

4、烧沸后下入疙瘩生坯,再沸后撇去浮沫,淋入鸡蛋液,待蛋絮浮起后,淋入香油,即成。

家常三鲜疙瘩汤的做法

葱花饼

食材

虾仁、海参各20克,熟鸡肉10克,面粉200克,鸡蛋1只,玉兰片丁20克,酱油6克,精盐3克,味精3克,麻油2克,鲜汤适量。

做法

1、将面粉用水和少许精盐和好,揉匀,擀成厚0.7厘米的大片,再切成0.7厘米的小丁,撒上铺面,用手搓成疙瘩,放入箩内筛去面粉。

2、将海参、虾仁、鸡肉均切成小丁。鸡蛋打散搅匀。锅内加鲜汤和海参、虾仁、鸡肉、玉兰片、精盐酱油等。

3、待汤烧沸时,将疙瘩放入锅内,待汤再沸时,淋入鸡蛋液,加味精和麻油调味,分盛4个碗内即成。

双耳三鲜疙瘩汤的做法

葱花饼

食材

面粉150克,番茄汁、橙汁各30克,银耳、黑木耳各15克,菠菜25克,精盐1/5小匙,白糖2小匙,鸡汤500克。

做法

1、银耳、黑木耳分别放入容器内,用温水泡至回软,择洗干净,撕成小片。菠菜择洗干净,切成2厘米长的段。

2、面粉75克放入容器内,加入番茄汁搅成均匀的小面疙瘩。余下的面粉放入另一容器内,加入橙汁搅成均匀的小面疙瘩。

3、锅内加鸡汤烧开,下入小面疙瘩搅散,用中火烧开,再下入银耳片、木耳片、菠菜段、白糖、精盐煮熟,出锅盛入汤碗内即成。

三鲜疙瘩汤的做法技巧

葱花饼

1、在做面疙瘩的时候,面粉要少,在搅面疙瘩的时候,应该一次性将水加足,顺着一个方向用力地搅拌,才能搅出适合的面疙瘩。

2、三鲜疙瘩汤可以根据自己和家人的口味,随意增减材料,在疙瘩汤做好之后,再加入一两滴香油,一些香菜末味道会更好。

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