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栗子拿破仑的做法

     这款栗子拿破仑可是有说道的,其实跟拿破仑没有任何关系,只是因为做出来的感觉是矮矮的,名字又叫拿破,所以欧洲人图省事,就直接叫拿破仑了。这款小点心是正宗的西式小点,值得大家一试。

<a href=/shicai/guopin/LiZi/index.html target=_blank><u>栗子</u></a>拿破仑的做法

  主料

  糖渍栗子 适量 核 1颗 蛋黄 1个 原味飞饼皮 1张半

    辅料

  白糖 15克 牛奶 70克 低筋面粉 7克 糖粉 适量

    制作步骤:

  1、先做卡士达酱,蛋黄中加入糖和面粉,拌均匀。

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  2、牛奶倒入小锅加热至沸腾,关火1分钟后,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。

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  3、再倒入小锅中,小火,边加热边搅拌,慢慢地成厚糊状,滴落的纹落能保持较久。一般用的卡士酱这个时候就可以了,但这款里,我想再做硬朗一些的酱。

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  4、继续搅拌两三分钟,就可以了。

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  5、飞饼皮取出,室温回暖,修掉边,切成长方形状,一张飞饼皮可以切2片这样的,所以用了一张半的飞饼皮。

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  6、放烤盘上,用叉子戳上小洞。

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  7、190度,中层,6-8分钟左右,看着表层烤黄就可以。

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  8、核仁炒一下,再切成核粒。

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  9、一张烤好的千层酥上面挤上一层卡士达酱。

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  10、再摆上糖渍栗子,再撒上核碎,再盖上一块千层酥,一直到叠完三块千层酥,最后在最上面,摆上两粒糖渍栗子,可以撒上些糖粉就可以了。

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