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鸭血有什么营养价值和功效

鸭<a href=/shicai/rouqin/Xue/index.html target=_blank><u>血</u></a>有什么营养价值和功效  

食物知识配图

  鸭的功效:

  防治缺铁性盆

  鸭富含铁,且以红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭的菜肴,可以防治缺铁性贫,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

  清毒,利肠通便

  鸭是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭

  ,促进液凝固

  鸭含有维生素K,能促使液凝固,有止的功效。

  脂人群的饮食佳品

  鸭中脂肪含量非常低,适合脂高的人经常食用。

  养肝

  鸭性平,营养丰富,可养肝而治贫,是养肝的最佳食品之一。

  鸭的营养价值:

  鸭中含有钴、铁等多种微量元素,并含有丰富的维生素K。

  鸭的选购:

  选购鸭的时候首先看颜色,真鸭呈暗红色,而假鸭则一般呈咖啡色。真鸭在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭则比较脆。具体如下:

  1.真鸭细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭相对粗糙,筷子夹了不碎;

  2.用餐巾纸把一块鸭的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭

 

  3.真鸭与假鸭比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

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