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鸡蛋里有血能吃吗?营养不受影响但最好别吃

    相信大家都遇到过鸡蛋里面有红色的情况,蛋黄上有"丝",就连蛋壳里层也有淡淡的红色,这样的鸡蛋能吃吗?专家称这样的鸡蛋虽然营养上没有什么影响,但是最好别食用。

    鸡蛋里有情况描述:

    把鸡蛋盛放在一个白色瓷碗中,蛋清红色,蛋黄也有一些“点”和“丝”,有3个“块”还是暗红色的。

    鸡蛋上面有就是人平时所说的“鸡蛋”其实有专业的名称,名字就叫“斑蛋”。

    一般“斑蛋”只在蛋黄上有斑(块),而严重的才会把蛋清也染红。高玉时解释,“斑蛋”通常是由于母鸡卵巢或输卵管轻微出,导致液渗到卵黄上,最后被包裹到蛋中。如果斑多,就会溶解到鸡蛋的蛋清中,看上去整个都是红色的。一些低产的年轻母鸡会产出“斑蛋”,达到产蛋高峰期后,就很少出现了。当然,维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出“斑蛋”。

    专家时表示,“斑蛋”的营养虽然不受影响,但因产生的原因多样,最好不要吃。

    专家看法:

    中国农业大学畜牧专家季海峰博士表示,出现鸡蛋清可能有两个原因,一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎,二是在饲养过程中添加了问题饲料。季海峰介绍,母鸡不会来例假,所谓的“昆虫鸡蛋”,蛋鸡在饲养过程中是不可能全喂食昆虫的,只可能是在饲料中添加了昆虫的成分。出现蛋清建议市民不要食用。

    陕西科技大学食品系李宏梁教授说,可能导致蛋清变红的原因有3个:鸡生病、鸡食用了问题饲料或者鸡蛋存放太久变质。他说,鸡蛋是动物产品,是活性的物质,不确定因素很多,其保鲜非常重要,而目前鸡蛋在生产上也存在一些不规范的地方,鸡蛋产品上市前不需要经过检测,这些都需要行业逐渐规范。“鸡蛋”吃着安全吗?

    西安市农产品质量安全检验监测中心高级农艺师王养利分析说,由于消费者现在都比较偏爱炒出来颜色好的鸡蛋,在这种消费趋势的引导下,养鸡户普遍在饲养中添加含萝卜素、类萝卜素等成分的饲料,导致鸡蛋中卵磷脂的化学变化,蛋黄由黄色变红,这就是饲养中营养过剩的问题,但对于食用没有影响。该中心曾经专门将蛋黄呈现红色的鸡蛋送检,经过检验其质量安全没有问题,但并未进行营养成分的检测。他推测说,侯师傅家的鸡蛋可能是存放久了,鸡蛋本来就是流体的东西,出现了蛋黄颜色渗透到蛋清的情况。

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