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香煎带鱼的做法

    最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~老公每次拉开冰箱冷冻层,都会说:“赶紧把带鱼做了吧”~~~所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~这次做的是煎带鱼,炸得酥酥的,再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的,做下酒菜,小吃还挺不错的~~

    香煎带鱼用料工具

    主料:带鱼(1条)辅料盐(1茶匙)料酒(10ml) 植物油(2汤匙) 豆瓣酱(1汤匙) 花椒(10粒)干辣椒(4个)白糖(1茶匙)葱片(5片) 大蒜(2瓣)老姜(2片)面粉(50g)
    厨具: 炒锅分类中式宴请中辣炸廿分钟普通难度

    香煎带鱼的做法:

    香煎<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>

    1.带鱼处理干净后,洗净,剪断,用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;

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    2.葱姜蒜洗净,分别处理成葱片,蒜瓣,姜丝;

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    3.腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;

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    4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;

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    5.炸好的带鱼捞出,或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香;

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    6.放入干辣椒,花椒、葱姜蒜炒出香味;

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    7.将炸好的带鱼放入,翻炒均匀;

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    8.调入适量白糖,关火,起锅。

    小窍门:

    1、炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸;

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