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毛血旺的做法

    每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛旺,让人感觉欲罢不能,越辣越想吃,吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来,配菜可以根据自己的喜好选择。

    主料

    羊1块  毛肚500克  黄豆芽500克  金针菇500克  牛肉200克  火腿半根  海带8个

    辅料

    盐适量  干辣椒5个  豆瓣辣酱2勺  甜面酱2勺  花椒少许  大蒜5瓣  植物油适量  葱少许  姜少许  料酒2匙  生抽2匙  麻椒30几粒

    旺的做法

    1.豆芽洗净去皮去根,其它材料洗好切好装盘(豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的,一起拍下来了,大家可以忽略不计)

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    2.锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用

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    3.将豆芽倒入锅中开水中煮熟

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    4.将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底

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    5.将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出,倒在豆芽盆中

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    6.锅中加2勺油烧热,将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下

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    7.加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开

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    8.将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸

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    9.倒入盆中

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    10.锅内加4勺油烧热,放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中

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    11.做好了,可以开吃啦

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    烹饪技巧

    做好这道菜最主要的就是三道工序:汆烫、熬汤汁、浇热油,掌握了这些就很容易学会了。

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