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香菇盒

  用料

  香菇12个

  肉泥100g

  油适量

  盐适量

  小葱适量

  姜适量

  酱油适量

  糖适量

  胡椒粉适量

  蛋液适量

  淀粉适量

  大蒜适量

  十三香适量

  糖渍柠檬汁适量

  香菇盒的做法步骤

  1.将香菇泡发。

  2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。

  3.将泡发好的香菇蒂子剪掉,并撒上干淀粉备用。

  4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。

  5.用另一香菇盖上,上笼蒸10分钟。

  6.另起一油锅,将蒜和姜炸香。

  7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁:盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。注:糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬

  8.将酱汁煮开,成稀薄粘稠状,最后加几粒泡软的枸杞起锅。

  9.将酱汁浇到蒸好的香菇上,底下可垫点绿色蔬菜。

  小贴士

  1.也可不要用另一香菇盖上,这样做起来更加方便,盖子老是好掉下来。

  2.觉得香菇还是先用油煎一下,再来蒸,更能将香菇的沁人的香气挥发出来,口感上也会更加好。

  3.酱汁一定要浇的香菇上,才鲜亮。

  4.还可用些绿色的蔬菜装饰更加好看。

  5.浇汁里我用了糖渍柠檬汁代替糖,味道更加清香鲜美。糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬

  6.香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

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