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白云猪手

  • 用料

  • 猪手(猪前脚)600克

  • 600毫升

  • 250毫升

  • 老姜1块

  • 白砂糖200克

  • 广东米酒30毫升

  • 少许

  • 辣椒1条

  • 白云猪手的做法步骤

  •    1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入和盐离火放凉,制成糖汁。

  •    2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。

  •    3.将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟。

  •    4.将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。

  • 养生食谱大放送

       5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖汁中浸泡6小时以上。

  • 小贴士

  •    酸酸甜甜,肉爽皮脆,用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。

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