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蒜蓉粉丝蒸扇贝

  • 用料

  • 扇贝6个

  • 粉丝1束

  • 蒜蓉适量

  • 葱花适量

  • 鸡粉适量

  • 适量

  • 蒜蓉粉丝扇贝的做法步骤

  •   1.用清水洗去扇贝上的泥沙,然后将刀伸进贝壳,将贝壳稍微打开,然后将刀贴着贝壳的底部,将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来,再将贝壳一开为二。

  •   2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。

  •   3.用刀将贝肉的内脏去除,然后用盐水将贝肉浸泡3分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

  •   4.将贝肉捞出,放入装入适量生粉的碗中,用手轻轻搓洗贝肉,使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。

  •   5.用清水将贝肉洗干净。

  •   6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。

  •   7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。

  •   8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油,烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。

  •   9.往碗中加入适量盐和鸡粉。

  •   10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟,粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。

  •   11.将粉丝铺贝壳中,然后将贝肉放在粉丝上,再在上面抹上蒜蓉。

  •   12.将扇贝整齐地摆在碟中,隔水蒸3分钟。

  •   13.锅里放少量油,烧热后加入葱花。

  •   14.将熟油和葱花淋在扇贝上。

  • 小贴士

  •   现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理  回家清洗干净即可炒制  
    但是为经过加工的魔芋口感涩麻  不能直接食用  必须用开水焯烫  具体可以仔细察看包装后面的说明
    如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋 建议食用前焯烫 保证卫生和安全
    魔芋还可以做火锅 煮食,也可以用辣椒酱一起炒

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