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荷叶粉蒸排骨的做法

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  荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,加上荷叶清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。今天做菜网就为大家带来荷叶粉蒸排骨的家常做法。

  荷叶粉蒸排骨用料工具

  主料: 肋排 (600克) 荷叶 (1片)

  调料: 姜末 (适量) 蒸肉粉 (200克) 葱末 (适量) 糖 (1汤匙) 腐乳汁 (1汤匙) 料酒 (2汤匙)

  厨具: 煮锅

  荷叶粉蒸排骨的做法:

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  1.准备材料

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  2.排骨洗净,沥干水分切小段备用。

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  3.将干荷叶用水清洗,再放入沸水中焯烫备用。

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  4.沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。

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  5.将蒸肉米粉放入盘中,取一块肋排放入均匀裹上米粉

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  6.将煮好的荷叶用剪刀剪成小块,将裹上米粉排骨放上撒少许水。

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  7.将米粉排骨包好。

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  8.依次包好所有排骨,放入笼屉中。

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  9.将笼屉放入电压力锅中30分钟,蒸好后拿出剥去荷叶即可。

  小窍门:

  1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水,否则排骨会太干,也不容易入味。 2、排骨最好要切得大小均匀,便于蒸熟入味。 3、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。 4、荷叶清洗干净,最好用开水煮一下,既卫生又方便使用。

 
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