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栗子鸡肉圆蘸水的做法

用料
五香粉少许
 
栗子鸡肉圆蘸水的做法步骤

   1.栗子切片,再切丝;鸡腿肉去皮,切成小块;将栗子鸡肉混合在一起剁;

   2.中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤,馅能吃进水,快速上劲;

   3.然后将馅放入盆中,放入适量蛋清、食盐、五香粉,按一个方向搅打至上劲;加老抽变成栗子壳色,加生抽是白色;

   4.手沾上一些面粉,将肉馅团成圆形;或者挤出圆球也可以;

   5.锅中高汤烧沸,丢进圆子煮熟即可;

   6.自己调配蘸水:我主要用了煮圆子的原汤、酱油辣椒油、辣椒粉、葱花,蘸食。

小贴士

   1、 剁馅:需要个把小时的耐心,这样才有弹力;
2、 生栗子入馅,能吃出像加入荸荠般的口感;
3、 熟栗子入馅,圆子的口感更绵软一些,无颗粒。
4、 大家可根据自己的爱好选择。

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