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XO酱蒸丝瓜的做法

用料
干贝100克
干虾60克
火腿1小块
干葱头8个
蒜头3颗
指天椒7个
XO酱蒸丝瓜的做法步骤

   1.干贝和虾干用黄酒浸泡软(我放冰箱泡了一夜,不习惯用黄酒的也可以用水,其实酒味一加热就挥发了),干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎,干贝碾成丝,虾米也切碎。

   2.油一小碗多点的样子,先把干葱、蒜炸香,炸至略金黄捞起沥油,然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油,不要炸太久会硬。

   3.锅里留多半碗油,所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的冰糖,中火翻炒,注意不要结底,最后尝下感觉底味适合,并且口感咸香就可以了。

小贴士

   晾凉后装在干净的宽口瓶里,

XO酱表面要覆盖约半厘米左右的油,如果锅里的油感觉不够,就加入先盛出的炸油就可以了,这样不容易变坏,放冰箱里保存,每次用干净筷子取食。


我做完基本没剩油,所以根据自己材料的多少倒油,一开始不要倒多不够再加。

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