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红烧肉的做法

红烧肉
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   红烧肉用料工具

主料: 五花肉 (800克) 老抽 (2勺) 姜 (6片) 花椒 (20粒) 大料 (3个) 香叶 (3片) 丁香 (十几粒)
调料: 桂皮 (1小段) 草果 (1个) 肉蔻 (5个) 干山楂 (10片) 冰糖 (25克) (3勺) 盐 (2勺) 淀粉 (1勺)
厨具: 煮锅

   红烧肉的做法:

红烧肉
  1.用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的,太瘦的五花肉口感很柴,太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。
红烧肉
  2.准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
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  3.准备好老抽和
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  4.五花肉切块。大小随意。
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  5.冷锅冷油放几粒花椒爆香。
红烧肉
  6.冷锅冷油放几粒花椒爆香。
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  7.炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了,炒的不够,肉下锅后冰糖会凝结成块,这一步炒糖色需要点技巧。
红烧肉
  8.然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
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  9.然后加入所有香料翻炒2-3分钟,翻炒出香料的香味,香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。
红烧肉
  10.放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉,一定要放开水。
红烧肉
  11.砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。
红烧肉
  12.炖至30分钟时,加入3勺一定要在出锅前十几分钟时候添加,更达到提鲜解腻的效果,加了肉才不会腻,有一次忘记加,红烧肉很腻的。加完以后,屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。
红烧肉
  13.出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。
红烧肉
  14.红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。

   小窍门:

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦! 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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