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酸菜鱼

用料
草鱼500g
鱼酸菜200g
适量
适量
白糖适量
味精适量
料酒适量
淀粉适量
适量
适量
适量
辣椒适量
酸菜鱼的做法步骤

   1.主辅料:草鱼段,鱼酸菜。

   2.把鱼段切成小块。

   3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。

   4.把葱姜蒜切碎备用。

   5.把鱼酸菜洗净、切段。

   6.把腌渍好的鱼块,用清水冲洗干净。

   7.加水淀粉,轻轻抓匀、上浆。

   8.起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

   9.放入鱼酸菜炒制。

   10.加入清水。

   11.烧开后,煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。

   12.依次放入浆好的鱼块,鱼块入锅后先不要动它。

   13.旺火将其烧开。

   14.轻轻将锅晃动,1分钟左右,鱼块就会浮起。即可关火。

   15.将鱼块、酸菜盛入碗中,浇上汤汁。稍加点缀。

小贴士

   1、如果是活鱼,可以将其片成鱼片烹制。
2、上浆能增加鱼肉的滑嫩口感。

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