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麻辣茭白

用料
茭白400g
适量
适量
花椒适量
辣椒适量
深色酱油适量
适量
 
麻辣茭白的做法步骤

   1.茭白

   2.将茭白的老根、老皮去掉,对剖成两半,用刀拍松,切成1寸左右长的条状;干辣椒剪成段。

   3.锅中放入足够多的油(能将茭白没过),烧至6成热的时候,放入茭白炸透,捞出用厨房纸吸干油分待用。

   4.锅中留1汤匙(15ml)的油,放入干辣椒和花椒炸香。

   5.放入炸过的茭白炒匀。

   6.放入酱油、糖、盐炒匀;

   7.倒入小半碗水烧开。

   8.加盖焖几分钟,待水分收干即可。

小贴士

   用水焯一下或者过下油再炒有助于去除草酸。

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