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三色丸子

  用料

  鸡脯肉400g

  青菜200g

  紫山药适量

  蛋清适量

  淀粉适量

  猪肥膘适量

  葱适量

  姜适量

  盐适量

  料酒适量

  胡椒粉适量

  鸡精适量

  三色丸子的做法步骤

  1.鸡脯肉(也可以用鱼肉)、猪肥膘、紫山药、淀粉(或者米粉)、青菜鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

  2.紫山药蒸熟打碎;葱、姜拍松用水泡葱姜汁;青菜洗净剁成茸;鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精,顺着一个方向打上劲

  3.鸡茸一部分加青菜茸制成绿色,一部分加紫山药泥和淀粉(或者米粉)制成紫色

  4.锅内加清水,烧至微沸,分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子

  5.锅内放清油,放入丸子,加高汤、盐、料酒、鸡精,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋鸡油装盘

  小贴士

  很营养,小朋友们也非常喜欢吃

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