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四喜丸子

  用料

  猪肉糜300g

  荸荠100g

  花生油20g

  精盐适量

  淀粉15g

  生抽20g

  蚝油10g

  香油10g

  料酒10g

  高汤50g

  小葱2根

  生姜3片

  萝卜半根

  小红辣椒半个

  鸡蛋1个

  十三香适量

  胡椒粉适量

  四喜丸子的做法步骤

  1.猪肉糜300g;

  2.荸荠100g;

  3.猪肉糜、荸荠丁、花生油20g、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、葱末、姜末、鸡蛋1个、精盐适量、十三香适量、胡椒粉适量,用筷子朝着顺时针打至上劲;

  4.带上一次性手套,将拌好的肉馅捏制一个肉团;

  5.炒锅上旺火入油,烧至五成热改为中火,将肉丸子入锅炸至金黄捞出;

  6.放在吸油纸上控油;

  7.炒锅放油烧至七成热,倒入葱、姜煸出香味,倒入高汤;

  8.放焯好的萝卜丝、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成;

  9.盛入盘中,小葱叶切圈,美人椒切圈摆丸子上即可。

  小贴士

  1、猪肉要选肥三瘦七者,荸荠应先去皮;

  2、搅拌肉馅,顺一个方向,搅至上劲,然后再挤成丸子;

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