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马蹄猪肉丸

用料
猪肉500g
马蹄10个
葱姜水1碗
胡椒粉适量
料酒2勺
适量
鸡精适量
生抽2勺
油菜3棵
耗油2勺
白糖1勺
 
马蹄猪肉丸的做法步骤

   1.葱姜切碎,倒入热水,成葱姜水,凉凉。

   2.猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精,生抽,按照一个方向搅动,将小碗葱姜水搅进肉馅中,直至肉馅具有很强的粘度。(其实炸丸子最好还是不要剁碎的,大粒的口感好)

   3.将马蹄去皮,剁碎。

   4.搅拌均匀。

   5.锅内倒入油,烧热。将肉在虎口处挤出,形成圆球状。

   6.炸至金黄色捞出,控干油。

   7.小砂锅内放水,将肉丸放入。

   8.倒入耗油。

   9.加入生抽。

   10.加入白糖。

   11.油菜对切开,在热水中焯熟。

   12.待锅内的汤熬制浓稠,即可出锅装盘。

小贴士

   1、这肉馅是剩下的,所以我根据之前的图片讲解,其实,做这个丸子跟四喜丸子的做法应该一致,不应该要剁成肉糜,应该是大粒的肉才好吃呢!
2、汤汁熬制浓稠即可,大约熬20分钟,可以使肉丸充分入味,入口软糯。
3、油菜其实为了点缀,可省略。

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