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腰果海时蔬的做法

用料
中型扇贝8个
1个
腰果100g
鲜虾500g
适量
适量
料酒适量
胡椒粉适量
适量
淀粉适量
适量
 
腰果海时蔬的做法步骤

   1.鲜去皮切块,块的大小要和虾球的大小差不多。

   2.买回来的扇贝,用小刀把黑色的杂质刮掉,并从壳中取出,切花刀;

   3.活虾去头,剥皮;这道工序比较残忍,而且需要相当大的耐心,胆小者以及性急者就改用水焯吧;不剥皮的直接后果就是吃的时候比较费事;虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟,没有剥皮的时间适当延长;

   4.坐锅,待油稍油时,放入虾,滑炒至变色盛出;胆小的同志,这步改为用水焯熟;

   5.接着把扇贝放入锅中,翻炒至变色,同样盛出备用,这个过程中会炒出部分白色汤汁;

   6.保留锅中的汤汁,再倒入一点油,下姜蒜末,并炒出香味,之后放入块,翻炒1-2分钟,期间溜着锅边倒一点清水,可以使不变色;

   7.然后倒入炒好的虾球和扇贝,翻炒均匀后下入葱段和腰果,最后加一点点盐调味,出锅。

小贴士

   嘱咐几句:
1、扇贝选择中等大小的即可,可以切花刀,也可以横竖各切一刀,分成四块;
2、虾最好选择活虾,如果卖家说是刚刚牺牲的,就选壳硬的,软塌塌的壳是不新鲜的;
3、腰果提前焙一下会更香更脆,省事的话直接用也可以啦;
4、我家吃海鲜一般都会去京深购买,下午4点多的时候,价格最便宜啊!

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