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潮汕血蚶的做法

用料
500g
开水适量
三渗适量
 
潮汕蚶的做法步骤
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   1.买来的新鲜的蚶,带着很多泥土

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   2.用废弃牙刷刷洗干净

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   3.准备一个镂空的蔬菜蓝,将洗好的蚶放在盆子里(要选择略有深度的盆子)

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   4.刚刚烧开的水

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   5.均匀淋到洗好的蚶内,注意移动水壶,让所有的蚶都能被淋到

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   6.水将蚶略微淹住的时候,把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干

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   7.再将开水淋到蚶上,水会从缝隙里流掉

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   8.鲜美可口的蚶蘸着三渗,美美地享受吧

小贴士

   对于如何把握白灼蚶的力度,我试过很多方法,都不太靠谱,唯有这方子,既能让蚶轻松掰开,又能看到“”的效果,品尝到鲜美的味道。记得哟,第一遍淋刚烧开的水的时候,是放在一个有深度的盆子里哦,也就是说,那蚶是有浸泡到几秒的,只要均匀淋到所有蚶,就好了,中间无需任何停留,水就可以直接倒掉;第二步倒到蔬菜蓝里的时候,水是直接流掉的,这其实是补灼一下。

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