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清炒蚕豆

用料
蚕豆3斤
2颗
小葱4、5根
 
清炒蚕豆的做法步骤

   1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

   2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;

   3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小贴士

   1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光
2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩
3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了~
另外:前两年去四川玩的时候,吃到过放新鲜茴香叶炒的蚕豆,味道很独特,至今还印象深刻,只是这里买不到茴香叶,有这个好东西的朋友们可以试一试~

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