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【荞麦的做法大全】荞麦的功效_荞麦的营养价值

五谷杂粮一直都是人们很受推崇的健康食物,荞麦就是一种比较有营养的粗粮。荞麦想必很多人都吃过,荞麦的做法有许多种,但是大家未必都知道。下面做菜网百科将为您详细介绍荞麦的做法大全、荞麦的功效、荞麦的营养价值、荞麦的适宜人群、荞麦粥怎么做等详细信息~

荞麦的做法大全

荞麦的做法有很多种,大家最常吃到得相必要属荞麦面包和荞麦粥了。下面做菜网百科将为您详细介绍荞麦的做法大全,让您在家能吃到各种美味的荞麦做出的美食~

做法一:荞麦面

食材:高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、水、猪油

步骤:

1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟。

2、分割为200g一个松弛40分钟,将面团滚圆,放入烤盘,以温度30℃湿度80%发酵50分钟。

3、发酵好后,在表面洒上黑麦粉,在面包表面划上树叶型刀口。

4、放入烤箱,以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

做法二:荞麦凉面

食材:荞麦粉、普通面粉、鸡蛋、生抽、熟的白芝麻、香油、鸡精、油、紫菜黑胡椒粉、盐。

步骤:

1、容器里加入荞麦粉和普通面粉,比例为1:1,然后加入一个鸡蛋和一点盐,加少量水揉面。

2、揉成一个比较干的面团,用擀面杖擀开,方便在面条机里操作。

3、面条机先开一档碾压四次,然后开到2档继续碾压四次。

4、开到四档碾压三次,然后转到出面档,放入刚才碾压好的面皮,面条就出来了。

5、把面条剪成合适的长度,然后锅中加水,放几滴油,把水烧开。

6、加入刚才制作好的荞麦面,烧开后加半碗冷水,再次烧开就关火。

7、把面条放在事先准备好的冰水里过凉,过滤面条水分,放入适量橄榄油搅拌均匀。

8、加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时。

9、碗里加入,加入生抽,加入熟的白芝麻和香油,加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。

10、碗里打入一个鸡蛋,加一点盐,把鸡蛋打匀到有很多泡沫。

11、热锅后加油,放入鸡蛋液,沿着让蛋液锅边均匀布满锅底。把鸡蛋翻面,把蛋皮放在砧板上,卷起蛋皮,把蛋皮切成丝,用手把蛋皮抖散。

12、把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右,准备好一张紫菜,把紫菜卷起剪成细条。

13、锅中加水烧开,放入紫菜,十秒钟后过滤,留下紫菜,把滤干水分的紫菜放在碗里。

14、加一点盐,加入黑胡椒粉,搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。

15、从冰箱里拿出冷面,放面于碗里,放上一点紫菜和蛋皮丝,撒上芝麻和香葱,旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁,就可以开吃啦!


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