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【蛤蜊怎么洗】蛤蜊的做法_蛤蜊的营养价值

蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,蛤蜊还具有很高的营养价值和美食价值。因此也逐渐走上了人们的饭桌。但是如何清洗蛤蜊却成了难题,下面就让我们介绍几种清洗蛤蜊的方法吧。


蛤蜊的清洗方法

蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美,但必须要清洗干净才能食用。那么,蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法,保证你能把蛤蜊洗得干干净净,成功率百分百。

第一步:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。

第二步:等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。

第三步:捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。

这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟,喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊

蛤蜊肉怎么洗最干净:

如果你买的是蛤蜊肉又应该怎么清洗呢?方法也很简单。

先将蛤蜊肉用开水烫煮,然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓,如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最后,将蛤蜊肉捞出后再用清水过一下即可食用。此外,还可以把去壳的蛤蜊肉放入清水中,加一两匙食盐,顺着一个方向搅拌,再用清水冲洗即可。

如果你担心买到的蛤蜊肉没有吐尽泥沙,还可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。很好识别,就是肉中的那一团黑色的东西,摘掉就可以了。

蛤蜊的做法大全

罗勒炒蛤蜊

主料:

蛤蜊(500克)

调料:

小米椒(2个)、蒜(5粒)、罗勒(5克)、香葱(适量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白糖(1/2勺)

做法:

1、蛤蜊洗净,放入淡盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

2、蒜、辣椒切片,香葱切段,罗勒洗净取叶片备用。

3、锅置火上适量油烧热,爆香蒜片、葱段、红辣椒

4、放入控干的蛤蜊,烹入啤酒。

5、炒至蛤蜊个别开口,加入蚝油、生抽、白糖翻炒,加盖焖煮片刻。

6、大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。

辣炒蛤蜊

主料:

蛤蜊(适量)

调料:

葱姜(适量)、干红辣椒(适量)、小香葱(适量)、生抽(几滴)、盐(少许)

做法:

1、准备材料。

2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。

3、将葱姜切好备用。

4、将红椒丝在热油锅中煸香。

5、放入葱姜。

6、倒入蛤蜊,翻炒。

7、加入少许盐,生抽几滴,视情况加入少许水,盖上锅盖。

8、3—5分钟,蛤蜊开口后撒上小香葱即可。

蛤蜊蒸蛋

主料:

蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)

调料:

姜(半块)、香葱(四颗)、红椒(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)

做法:

1、蛤蜊用淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净,可以放点白酒后晃动。烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。

2、鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水(温开水也可以,至于比例看自己喜好,我觉得一比一比较香,多点水就比较嫩。),加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

3、蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。

4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5、红椒,豉油,香油,兑好。

6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。

蛤蜊的功效与作用

蛤肉的营养特点是高蛋白,高微量元素,高铁,少脂肪,是一种极具食疗保健价值的食品。

性味:

性寒,味咸。

营养成分:

蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到液代谢,缺乏者可能出现恶性贫,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊

功效与作用:

蛤蜊具有刺激食欲,化痰利尿,消肿止的作用,可以用来治疗黄疸,水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出液中过多的胆固醇,防止动脉硬化,强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫,使脸色红润。蛤蜊富含铜,具有帮助胎儿神经发育的作用,对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇,高脂体质的人以及患有甲状腺肿大,支气管炎,胃病等疾病的人有保健食疗作用。

蛤蜊的选购与保存方法

市场上的蛤蜊多种多样,实在是令人眼花缭乱,如何才能挑选到好蛤蜊呢?下面就让我们介绍一下挑选蛤蜊的方法吧。

蛤蜊有花皮的与非花皮的,挑选蛤蜊一定要选择花皮的,并且要注意一定要选皮薄的,只有这样才是才是真正的红岛蛤蜊,即蛤蜊中的上品。另外,如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少,可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音清脆,则所含沙子较少;声音黯哑,则所含沙子较多。

下面教给大家怎么挑选蛤蜊的小技巧。

如果蛤蜊是经常搅动的,就找闭嘴的;如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着

可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳,可以听声音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆,洗一遍换个盆子,每次洗都能洗出砂子来,不换盆洗不干净,盆地有砂子的。

蛤蜊是一种时令海鲜,买回家后,最好是马上烹饪,不要在外面久放,以免蛤蜊变质。在食材选购的时候,食物的新鲜程度很重要,尤其是在购买海鲜的时候,一定要看准再买。

蛤蜊不能和什么同吃

蛤蜊,一种壳大肉小的美味,价格比较低,一般10块钱能买一斤。有些人可能不爱蛤蜊的味道,因为清洗不干净的话,蛤蜊吃起来有种奇怪的味道,所以为了吃到美味的蛤蜊,还是在家吃比较好哦。虽然蛤蜊的肉很小,但是很入味,也是比较下饭的。

蛤蜊虽然味美,但是也有一些食用禁忌,下面跟着妈网百科了解蛤蜊不能和什么同台吃饭吧!

蛤蜊是海鲜哦,所有的海鲜类食物都不能和啤酒一起吃,否则会痛风。吃蛤蜊的时候喝啤酒,真是大快人心,不过这种搭配带来的快感背后,却是身体要承担一定的代价。蛤蜊和啤酒一起吃,会令体内的嘌呤含量升高,诱发痛风,各位筒子记住了哦!

蛤蜊不能吃田螺芹菜,同吃多话可能会腹泻。所以在享受美味的时候记住要戒口了哦。最后,补充一点,蛤蜊是不能隔夜吃,否则会损伤肝脏哦。

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