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【青蒜胡萝卜炒鸭血】青蒜胡萝卜鸭血的功效与作用_如何选择青蒜胡萝

青蒜萝卜是一款清热解毒、降脂的佳肴,那么面对如此的佳肴,其做法是怎样的呢?其营养价值有哪些呢?其功效与作用有哪些呢?除了掌握这些信息外,你是否了解了青蒜萝卜的食用注意事项呢?妈网百科一一告诉你!

青蒜萝卜的做法

青蒜萝卜,一听到这道菜,就可以知道其主要食材就是青蒜萝卜和鸭。但是若想称为佳肴,其美味是必须要把握好的。那么青蒜萝卜怎么做好吃呢?下面来看看一道美味青蒜萝卜的做法。

做法一

时间:10分左右

材料:鸭青蒜萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐。

制作步骤:

1、鸭稍微冲洗一下,切成条备用;

2、青蒜斜切成条,萝卜去皮切斜片备用;

3、鸭焯水沥干水分;

4、锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香;

5、紧接着放入萝卜翻炒;

6、放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭条一起翻炒,同时放入酱油和生抽;

7、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。

温馨小提示:

1、这道菜其中一个关键点就是鸭的选择,这里的鸭最好选择家鸭的液,且以取鲜用为好。

2、青蒜不宜煮过久。青蒜是煮的时间长了就变得即软又烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味;同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

食疗功效:鸭性味咸凉。有补和清热解毒作用。

适宜人群:用于失虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

青蒜萝卜的营养价值

青蒜萝卜的营养价值是多少呢?其中含有青蒜萝卜和鸭的营养价值,概括来说,其营养价值主要有一下几点:

1、青蒜萝卜青蒜富含维生素C以及蛋白质、萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分,因此青蒜具有预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病;对于心脑管有一定的保护作用,可预防栓的形成,同时还能保护肝脏。

2、青蒜萝卜中的萝卜含有丰富的萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种富含维生素的保健药品媲美,一个萝卜可以满足人体对多种维生素的需求。

3、青蒜萝卜中的萝卜还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

4、青蒜萝卜中的萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、萝卜素及钾、钙、磷等。每100g新鲜萝卜重含萝卜素1.67~12.1mg。萝卜素食用后经消化分解成维生素A,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。

5、青蒜萝卜中的萝卜还含较多的钙、磷、铁等矿物质。不少专家研究证明,每天吃两根萝卜,可使中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

6、青蒜萝卜中的鸭中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造过程中不可缺少的物质。

青蒜萝卜的功效与作用

青蒜萝卜的功效与作用有哪些呢?具有杀菌、降脂、明目等等功效。下面来详细了解青蒜萝卜的具体功效与作用吧!

1、杀菌。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2、降脂,预防癌症。蒜苗具有明显的降脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉流量,降低脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高压、冠心病患者的食疗佳品。

3、益肝明目。萝卜含有大量萝卜素,有补肝明目的作用,萝卜素进入肠道分解后的维生素A具有保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症的作用。

4、增强免疫功能:萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

5、 健脾。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

6、美容健肤:萝卜可以刺激皮肤的新陈代谢,增进液循环,从而使肤色红润,对美容健肤有独到之效。萝卜中含有丰富的萝卜素,可清除自由基延缓人体衰老,维持上皮组织的健康。萝卜素转变成维生素A具有滑润、强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。

7、鸭性味咸凉。有补和清热解毒作用。

青蒜萝卜的适宜人群

青蒜萝卜虽然说一种常会看到的菜肴,但是其并不是吃得越多越好,并不是人人都适宜吃吧,那么下面来看看青蒜萝卜的适宜人群和其他注意事项吧!

适宜人群:一般人都适合食用

不适宜人群:消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;高胆固醇症、肝病、高压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

青蒜萝卜的其他注意事项

1、不可过量食用。过量食用青蒜有可能造成肝功能障碍,还会影响视力;喜欢吃萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成萝卜色。

2、不适宜与酒同食,会造成大量萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

3、萝卜萝卜最好不要同食。萝卜主泻、萝卜为补,最好不要同食。而且萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏萝卜中的维生素C。

4、食用萝卜时,不宜加太多,以免萝卜素损失。

5、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜油菜花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬草莓子等)同食会破坏维生素C,降低营养价值。

6、研究发现,妇女过多吃萝卜后,摄入的大量萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃萝卜

如何选择青蒜萝卜

青蒜萝卜,若想好吃的话,那么在食材的选择上不可马虎,那么质量好的青蒜萝卜和鸭该怎么选择好呢?

如何选择青蒜

青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。 

如何选择萝卜

1、外表。大家在挑选的时候要仔细观察萝卜的外表有没有裂口、虫眼等;挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。

2、大小。其实萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的,也不要挑选一看就是没成熟的,中等偏小的就是可以的了。

3、外型。有的是上下一边粗的圆柱,而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的,感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的,也可以试试尖尖的。

4、颜色。多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选,颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色。

5、重量。挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的,就可以了。

6、新鲜。萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子,如果是翠绿的那么很新鲜了。

如何选择鸭

1、由于鸭等动物容易造假,市民最好到正规超市购买。新鲜的鸭以色泽红亮、无杂质、质地较硬,带有一点腥味为佳。

2、正常的鸭应该很腥才对,而且没这么红.一般  鸭来说,鸭比起颜色要暗,弹性较好,而且有一股较浓的腥臭味”

3、真鸭细腻而嫩滑,牛炮制成的毒“鸭”空隙多。

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